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批發廠家教學挑選優質的驢肉方法

作者:康壯壯驢肉  時間:2019-08-03 06:47  人氣:


驢肉無論是自己吃還是送請朋友好友,都是較好的選擇。驢肉廠家一般人均可食用,身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損,久病之后的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,陰血不足,風眩肢攣,不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥。什么樣的驢肉是質量好的驢肉,今天驢肉批發廠家為廣大消費者講解驢肉挑選的高招:
觀色澤。

新鮮的驢肉,呈紅褐色,脂肪顏色淡黃而具有光澤;而不新鮮的驢肉肌肉部分呈暗褐色且無光澤。聞氣味。新鮮的驢肉脂肪滋味濃香;而不新鮮的驢肉脂肪平淡或無滋味。摸機理。新鮮的驢肉肌肉組織結實而富有彈性,肌肉纖維較細;而不新鮮的驢肉的肌肉組織松軟且缺乏彈性。
大家都知道,驢皮可以熬制阿膠。殺驢時剝取其皮,去其殘肉、筋膜、脂肪層,置通風處晾曬干燥,即得驢皮。再經過一系列復雜的制作工藝,方得阿膠。而驢肉又是宴席上的珍肴,肉細味美,素有“天上龍肉,地上驢肉”之說,然而,就是這樣同一個動物身上的東西,卻不可以在一起燉。
驢肉批發廠家稱驢皮作為原料可以熬制成阿膠,但角質成分分子量大,難于溶化和水解。驢肉從營養學和食品學的角度看,驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。在“一鍋煮”時,膠體分子發生劇烈的熱運動,當部分水汽蒸發掉,水中離子的濃度越來越大,達到一定濃度,使膠體分子重新聚合,聚合成分子團,先聚合的為大分子膠體。
這些大分子膠體由于分子量大不容易被人體吸收,驢肉批發廠家表示如果長期大量食用,這些大分子膠團就會在腸胃里聚集、沉淀,從而影響脾胃功能,造成脾胃功能失調,出現腹脹、便溏、食欲不振等癥狀。

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